Sekaná – nejlepší recept

Ve světě komfortního jídla je jen málo jídel, která vzbuzují pocity nostalgie a uspokojení podobně jako sekaná. Toto klasické americké jídlo je základem jídelních stolů po celé generace a nevykazuje žádné známky toho, že by v dohledné době upadlo v nemilost. Ale co z sekané dělá tak milované komfortní jídlo? Pojďme se na to blíže podívat.

Za prvé, co to vlastně sekaná je? V podstatě je to směs mletého masa (typicky hovězího, ale lze použít i krůtí a vepřové), strouhanky, vajec a koření vytvarovaná do tvaru bochníku a upečená k dokonalosti. Je to jednoduché, ale všestranné jídlo, které lze upravit podle preferencí a rozpočtu, takže je oblíbenou volbou pro domácí kuchaře.

Jedním z hlavních důvodů trvalé popularity sekané je její jednoduchost. S několika základními ingrediencemi je to pokrm, který zvládne i ten nejnezkušenější kuchař. A přesto, navzdory své jednoduchosti, je to pokrm, který lze povýšit a upravit na nespočet způsobů. Možnosti jsou nekonečné, od přidání různých koření a bylinek až po zapracování zeleniny a sýra.

Kromě snadné přípravy je sekaná také cenově dostupným jídlem. Vzhledem k tomu, že mleté maso je relativně levná bílkovinná varianta a přidání strouhanky a dalších plniv maso ještě více roztáhne, je sekaná snem kuchařů, kteří dbají na rozpočet. Je to pokrm, který dokáže nasytit rodinu, aniž by zatížil peněženku, a proto je oblíbenou volbou mnoha domácností.

Dalším faktorem, který přispívá k popularitě sekané, je její všestrannost. Nejen, že se dá přizpůsobit individuálním chuťovým preferencím, ale také se dá podávat na různé způsoby. Od klasických příloh, jako je bramborová kaše a zelené fazolky, až po kreativnější možnosti, jako jsou sendviče se sekanou a muffiny se sekanou, toto jídlo si můžete vychutnat v různých podobách, takže je praktickou volbou pro rušné domácnosti.

Ale možná nejvýznamnějším důvodem nadčasové přitažlivosti sekané je její uklidňující povaha. Pro mnohé je sekaná pokrm, který vyvolává vzpomínky na dětství a rodinné večeře. Je to připomínka jednodušších časů a teplejších dnů, něco, co je v dnešním uspěchaném a často stresujícím světě obzvláště uklidňující.

Kromě nostalgické hodnoty je sekaná také vydatným a uspokojujícím jídlem. Je to jídlo plné bílkovin a sacharidů, které vás zanechá spokojené a vyživené. V důsledku toho se stal oblíbenou volbou pro rodinná setkání a dokonce i jako jídlo, které můžete přinést přátelům v nouzi.

Závěrem lze říci, že sekaná je základní potravinou, která obstála ve zkoušce času. Od své jednoduchosti a všestrannosti až po cenovou dostupnost a uklidňující povahu, je to pokrm, který si stále drží zvláštní místo v srdcích a žaludcích mnohých. Ať už si ho vychutnáte v tradiční podobě nebo s moderním nádechem, sekaná je pokrm, který nikdy nevyjde z módy. Takže až budete příště hledat vydatné a uklidňující jídlo, vyzkoušejte sekanou a pochopíte, proč je oblíbená po generace.

Připravte si doma i další zapečené recepty v troubě:

Sekaná – recept

Sekaná je klasické komfortní jídlo, které si po generace užívá mnoho rodin i jednotlivců.

Čas přípravy

1,5 – 2 hodiny

Ingredience na sekanou

50 dkg mletého hovězího masa
30 dkg prorostlého vepřového masa
2 vejce nebo 4 bílky
3 máčené žemle
1 cibule
5 dkg slaniny
sůl
pepř
8 dkg sádla pod pečeni

Postup na sekanou

Na polovičním množství slaniny osmažíme cibulku do světle žluta.
V míse smícháme obojí maso, přidáme koření, mírně vymačkané žemle, vejce (trochu necháme na potření sekané), osmaženou cibulku.
Vše dobře promícháme.
Pak přidáme zbylou na kostičky nakrájenou slaninu.
Zamícháme a ze směsi vytvoříme šišku, kterou na povrchu potřeme zbylým vajíčkem.
Na pekáči rozpustíme sádlo.
Pečeni na sádlo položíme a za častého polévání vlastní šťávou pečeme asi 1-1,5 hodiny. Je-li šťávy málo, přidáme po zapečení malou naběračku polévky.
Sekanou servírujeme s opečenými či vařenými bramborami, rýží nebo bramborovou kaší, kysaným zelím či zelným salátem.

TIP

Místo housky je možné použít hustou kaši povařených ovesných vloček – asi 2 hrsti, nebo lze nahradit žemli 2-3 lžícemi mouky.
Sekanou lze různě obměňovat. Například je možné při konečném dopékání doplnit sekanou smetanou. Nebo můžeme sekanou různě plnit vajíčky, zeleninou, uzeninou apod.

Zajímavosti o sekané

Sekaná je oblíbeným pokrmem v mnoha domácnostech a nabízí vydatné a chutné jídlo, které se hodí pro každou příležitost. Věděli jste ale, že toto klasické komfortní jídlo má dlouhou a zajímavou historii? Od jejích skromných začátků až po nárůst popularity existuje mnoho faktů o sekané, která vás možná překvapí.

Původ sekané lze vysledovat až do starověkého Říma – Ačkoli je nyní považována za základ americké kuchyně, sekaná lze ve skutečnosti vysledovat až do starověkého Říma. Římané kombinovali mleté maso s řadou dalších přísad, jako je chléb, vejce a koření, a pekli je ve tvaru bochníku. Sekaná byla také oblíbená ve středověké Evropě, kde byla známá jako „silové maso“ a často plněná ovocem, ořechy a bylinkami.
Sekaná se stala populární v Americe během Velké hospodářské krize – Během třicátých let si sekaná získala v Americe širokou popularitu díky své cenové dostupnosti. S přísadami, jako je mleté hovězí maso, chléb a zbytky zeleniny, mohly rodiny připravit syté a uspokojující jídlo za nízkou cenu. Schopnost natáhnout malé množství masa do většího jídla byla zvláště důležitá během Velké hospodářské krize, kdy se mnoho lidí snažilo vyjít s penězi.
Sekaná má ve Spojených státech mnoho regionálních variací – Zatímco sekaná je ve většině amerických domácností běžným pokrmem, existuje mnoho různých způsobů, jak ji připravit. Například na jihu Spojených států se sekaná může podávat se sladkou a pikantní rajčatovou polevou, zatímco na Středozápadě se často polévá pikantní barbecue omáčkou. Existují dokonce varianty, které používají jako základ různá masa, jako je krůtí nebo vepřové.
Sekaná má v popkultuře významnou roli – Sekaná ovlivnila nejen naše chuťové buňky, ale významně zasáhla i do populární kultury. V 70. letech se hudebník a herec Meat Loaf (narozený Marvin Lee Aday) proslavil svým hitem „Bat Out of Hell“ a jeho divadelní představení mu vyneslo přezdívku „The Meat Loaf“. Navíc ve filmu „A Bronx Tale“ z roku 1993 charakter Sonny (hrál Chazz Palminteri) láskyplně odkazuje na svého chráněnce jako „Maso“ kvůli jeho lásce k sekané.
Sekaná může být všestrannou a zdravou variantou jídla – I když tradiční recepty na sekanou nemusí být nejzdravější, existuje mnoho způsobů, jak udělat toto jídlo výživnější. Pro snížení obsahu tuku lze použít libové mleté maso, jako je mleté krůtí nebo kuřecí maso. Vegetariánské a veganské verze sekané mohou být také vyrobeny z čočky, fazolí nebo hub jako hlavní složky. Přidání zeleniny, jako je mrkev, cuketa nebo špenát, může také zvýšit nutriční hodnotu pokrmu.
Sekaná je oblíbeným jídlem na oslavy a svátky – Zatímco sekaná může být považována za jednoduché a každodenní jídlo, stala se také oblíbeným pokrmem pro zvláštní příležitosti. Mnoho lidí podává sekanou na narozeninové oslavy, potlucks a dokonce i na večeři na Den díkůvzdání. V některých kulturách je sekaná tradičním pokrmem podávaným během svátků, přičemž na Vánoce se často jí obměny jako německá sekaná „Leberkäse“.
Je Národní den ocenění sekané – Ano, čtete správně – oslavě sekané je věnován celý den! National Meatloaf Appreciation Day se ve Spojených státech každoročně slaví 18. října. Tento den je věnován uctění tohoto oblíbeného jídla a povzbuzení lidí, aby se podělili o své oblíbené recepty na sekanou a vzpomínky.

Závěrem, sekaná se může zdát jako jednoduché a nenáročné jídlo, ale má za sebou bohatou a rozmanitou historii. Od svých pradávných kořenů až po současné místo v popkultuře, toto všestranné jídlo obstálo ve zkoušce času a pro mnohé zůstává oblíbeným pohodlným jídlem. Takže až si příště sednete a vychutnáte si plátek sekané, vzpomeňte si na všechna zajímavá fakta a příběhy, které stojí za touto klasickou stálicí.

Publikováno: 17. 6. 2016

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram