Salát Caesar – nejlepší recept

Salát Caesar je základem jídelníčku mnoha restaurací a milují ho lidé po celém světě. Tento klasický pokrm se poprvé proslavil na počátku 20. století a dodnes je oblíbený mezi fanoušky. Čím přesně je však tento salát tak výjimečný?

Za vznik salátu Caesar vděčíme Caesaru Cardinimu, italskému přistěhovalci, který vlastnil restauraci v mexické Tijuaně. Podle legendy vznikl tento pokrm během rušného víkendu 4. července, kdy Cardiniho restaurace neměla dostatek surovin. Protože měl omezené možnosti, použil to, co měl po ruce – římský salát, česnek, krutony, parmazán a vejce – a připravil chutný a sytý salát. Netušil, že vytváří pokrm, který obstojí ve zkoušce časem.

Jedním z důvodů, proč je salát Caesar oblíbený už více než sto let, je jeho jednoduchost. Zálivka se skládá z několika málo ingrediencí – česneku, citronové šťávy, olivového oleje, worcestrové omáčky, vaječného žloutku a parmazánu. V kombinaci těchto ingrediencí vznikne pikantní a krémová zálivka, která skvěle doplňuje křupavý římský salát. Tato klasická zálivka se stala tak oblíbenou, že ji nyní najdete v obchodech s potravinami prodávanou v lahvích.

Další klíčovou složkou salátu Caesar jsou krutony. Tyto malé křupavé kousky dodávají pokrmu strukturu a chuť. I když se mohou zdát jako jednoduchý doplněk, jsou krutony důležitou součástí salátu Caesar. Obvykle se vyrábějí z kostiček den starého chleba, které se obalí v olivovém oleji a bylinkách a poté se pečou dozlatova a do křupava. Bez krutonů by salát Caesar nebyl stejný.

Jednou z věcí, která salát Caesar odlišuje od ostatních salátů, je použití celých listů římského salátu. Tento druh salátu má křupavou strukturu a vydrží hustý dresink, aniž by se rozmočil. Listy se obvykle trhají na kousky, což usnadňuje konzumaci a vychutnávání salátu.

Ačkoli původní salát Caesar neobsahoval žádné maso, v průběhu let se vyvinul tak, že obsahuje grilované kuřecí maso nebo krevety. Díky přidaným bílkovinám je salát sytější a stává se z něj plnohodnotné jídlo. V současné době lze najít mnoho variant salátu Caesar, ale tradiční verze zůstává oblíbená.

Kromě lahodné chuti má salát Caesar také některé zdraví prospěšné účinky. Římský salát je dobrým zdrojem vitamínů A, C a K a také kyseliny listové a vlákniny. Použití olivového oleje v zálivce poskytuje srdci prospěšné mononenasycené tuky. A nesmíme zapomenout na bílkoviny a vápník z parmezánu. Samozřejmě, že zálivky jako slanina a krémové dresinky mohou přidat nějaké kalorie navíc, ale základní složky salátu Caesar jsou poměrně výživné.

Závěrem lze říci, že salát Caesar je mnohem víc než jen obyčejný zelený salát. Má bohatou historii, jedinečný a chutný dresink a dokonalou rovnováhu chutí a textur. Je to všestranný pokrm, který si můžete vychutnat jako přílohu nebo hlavní chod a který se hodí pro každou příležitost. Takže až příště uvidíte salát Caesar na jídelním lístku, neváhejte ho vyzkoušet – nebudete zklamaní.

Připravte si doma i další výtečné saláty:

Salát Caesar – recept

Salát Caesar je klasický pokrm, který prošel zkouškou času a je stále oblíbený jak v restauracích, tak v domácnostech. Stal se základem kulinářského světa a má mnoho variant, ale stále zůstává věrný svým charakteristickým prvkům.

Čas přípravy

30 minut

Ingredience na salát Caesar

2 kuřecí prsa
4 plátky anglické slaniny
1 římský salát
150 g parmazánu
špetka kari
mletý pepř
sůl
olivový olej
2 žemle (veku nebo bagetu)

Dresink:

2 žloutky
střik vinného octa
lžička dijonské hořčice
lžička krystalového cukru
mletý pepř
sůl
100 ml oleje
stroužek česneku
4 ančovičky

Postup na salát Caesar

Ve středně vyhřáté troubě upečeme nakrájené žemle na kostky do křupava.
Česnek s ančovičkami nakrájíme najemno.
V míse vymícháme žloutky s vinným octem, cukrem, hořčicí, pepřem a solí dohladka.
Postupně, za stálého míchání, přiléváme olej, až získáme majonézovou emulzi.
Vmícháme ančovičky s česnekem a dáme do lednice vychladit.
Salát natrháme na kousky a promícháme s dresinkem.
Kuřecí prsa očistíme, ochutíme špetkou pepře, kari, solí a zakápneme olejem.
Na troše olivového oleje dozlatova opečeme maso spolu s plátky slaniny.
Na talíř servírujeme salát, nakrájená kuřecí prsa, slaninu, opečené žemle a zdobíme parmezánem.

Zajímavosti o salátu Caesar

Salát Caesar, který je základem moderního stolování, má bohatou a zajímavou historii, která často zůstává bez povšimnutí. Tento klasický pokrm, který vytvořil italsko-americký restauratér Caesar Cardini ve 20. letech 20. století, prošel různými proměnami a mylnými názory, což z něj činí skutečně zajímavý kulinářský příběh.

Začněme tím, že salát Caesar ve skutečnosti není italský. Přestože je pojmenován po italském přistěhovalci, ve skutečnosti vznikl v mexické Tijuaně. Cardini, který vlastnil restauraci v tomto mexickém pohraničním městě, původně vymyslel tento salát jako způsob, jak využít zbytky surovin během horečky na 4. července. Obliba salátu rostla a brzy se stal základní položkou jídelníčku jeho restaurace.
Jedním z nejzajímavějších faktů o salátu Caesar je původ jeho zálivky. Mnozí se domnívají, že slavný krémový dresink byl rodinným receptem předávaným z generace na generaci. Cardiniho dcera Rosa Cardini však v rozhovoru z roku 1982 prozradila, že zálivka byla ve skutečnosti improvizací jejího otce. Kvůli nedostatku surovin použil to, co měl k dispozici v kuchyni, a smíchal ančovičky, worcestrovou omáčku, citronovou šťávu, olivový olej a česnek. Tato směs chutí se okamžitě stala hitem a dodnes je charakteristickou součástí salátu Caesar.
Další mylnou představou o salátu Caesar je použití římského salátu. Zatímco dnes se pro tento pokrm používá především zelený salát, původní salát Caesar se připravoval z celých listů římského salátu. Teprve ve 40. letech 20. století, kdy si bratr Caesara Cardiniho, Alex Cardini, otevřel restauraci v Los Angeles, byly celé listy natrhány na menší kousky, čímž vznikl ikonický vzhled salátu Caesar, který známe dnes.
Salát Caesar se dostal i do populární kultury, odkazy na něj se objevují ve filmech, knihách, a dokonce i v textech písní. Ve filmu „Sunset Boulevard“ z roku 1960 si postava Joe Gillise v restauraci dvakrát objedná salát Caesar, což zdůrazňuje jeho tehdejší prestiž a popularitu. Kromě toho byl vznik salátu zachycen ve dvou románech: „Vysoké okno“ od Raymonda Chandlera a „Královna rychlosti“ od Stewarda O’Nana.
Kromě zajímavého původu prošel salát Caesar vývojem i co se týče jeho ingrediencí. V 80. letech 20. století se s rostoucím důrazem na zdraví a výživu objevil nový trend – nízkotučná dieta. V reakci na to začali šéfkuchaři nahrazovat původní zálivku Caesar nízkotučnou verzí z jogurtu nebo jiných ingrediencí. Tím se salát sice stal zdravějším, ale zároveň se vzdálil od tradičního receptu a vyvolal debaty o pravosti pokrmu.
V 90. letech 20. století prošel salát Caesar další proměnou, když do něj kuchaři začali přidávat grilované kuřecí maso, krevety nebo jiné bílkoviny, aby se stal plnohodnotným jídlem. Tato verze, známá jako „předkrm k salátu Caesar“, je nyní běžnou položkou na jídelních lístcích mnoha restaurací.
Dnes je salát Caesar stále oblíbenou volbou mezi strávníky po celém světě. Kombinace křehkého hlávkového salátu, pikantní zálivky a křupavých krutonů vytváří dokonalou harmonii chutí a textur. A přestože salát Caesar v průběhu let prošel změnami a úpravami, jeho odkaz stále žije jako oblíbené jídlo s fascinující historií.

Závěrem lze říci, že salát Caesar je víc než jen obyčejný salát. Je to příběh plný inovací, improvizací a vývoje. Od skromných začátků v malém mexickém městečku až po celosvětovou senzaci si salát Caesar pevně zajistil své místo v kulinářském světě. Až si příště objednáte tento klasický pokrm, vzpomeňte si na jeho bohatou historii a kulturní vlivy, které z něj dělají víc než jen salát – je to skutečný gastronomický zážitek.

Publikováno: 30. 4. 2016

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram