Kedlubnová polévka – nejlepší recept

Kedlubnová polévka je tradiční německý polévkový pokrm, který se připravuje ze zeleniny zvané kedlubna. Kedluben patří do čeledi zelných, je to často přehlížená, ale velmi výživná zelenina. Tato polévka je jednoduchý recept, který vyžaduje jen několik málo ingrediencí, a přesto nabízí lahodnou rovnováhu chutí, která překypuje zdraví prospěšnými látkami.

Kedlubna je křupavá zelenina jemné chuti, strukturou podobná stonkům brokolice. Je bohatá na vitaminy C, K a B a má dobré množství vlákniny a minerálních látek. Tato zelenina s bílými plody také poskytuje antioxidační a protizánětlivou ochranu, takže je skvělým doplňkem každého jídelníčku.

Při přípravě kedlubnové polévky je důležité vybrat čerstvou kedlubnu, aby bylo dosaženo nejlepší chuti a struktury. Chcete-li odstranit tvrdou slupku, jednoduše použijte škrabku na zeleninu. Vložte kedlubny do velkého hrnce s máslem a několik minut je orestujte. Přidejte zeleninový vývar, sůl a pepř a vařte, dokud kedlubny nezměknou. V případě potřeby přidejte trochu smetany a máte připravenou aromatickou polévku.

Kedlubnová polévka se dobře kombinuje s různými přílohami, včetně nadrobené slaniny, opražených vlašských ořechů a čerstvě nasekaných bylinek. Polévku lze také snadno upravit podle vašich dietních potřeb nebo preferencí. Chcete-li vegetariánskou verzi, nahraďte ji zeleninovým vývarem a vynechte slaninu nebo jiné živočišné bílkoviny. Chcete-li veganskou variantu, nahraďte máslo olivovým olejem.

Ať už hledáte uklidňující polévku nebo jednoduchou přílohu, kedlubnová polévka vaše chuťové pohárky rozhodně uspokojí. Díky klasickému spojení chutí bude polévka jistě hitem pro malé i velké. Chcete-li si dopřát výživné a chutné jídlo, naservírujte si kedlubnovou polévku ještě dnes.

Pokud si rádi připravujete polévky, vyzkoušejte i následující recepty:

• rajská polévka s rýží
• hrachová polévka
• pórková polévka
• polévka z růžičkové kapusty
• česneková polévka

Kedlubnová polévka – recept

Kedlubnová polévka je neuvěřitelně všestranná a chutná polévka, kterou si po staletí vychutnávají lidé po celém světě. Tato polévka pochází z Německa a od té doby se stala oblíbenou v mnoha dalších zemích. Jedná se o hustou a vydatnou polévku!

Čas přípravy

• 1 hodina

Ingredience na kedlubnovou polévku

• 200 g oloupaných kedluben
• 1 l vývaru
• 20 g másla na dušení kedluben
• 40 g másla
• 40 g hladké mouky
• sůl
• čerstvý kopr
• 2,5 dl kyselé smetany

Postup na kedlubnovou polévku

1. Z másla a hladké mouky připravíme jíšku, kterou zalijeme vlažným vývarem.
2. Dobře rozmícháme a za občasného míchání necháme 45 minut povařit.
3. Oloupané kedlubny nakrájíme na tenké nudličky nebo drobné kostky a na másle udusíme do měkka.
4. Zahuštěný vývar přisolíme a přecedíme přes husté síto.
5. Do přecezené polévky přidáme udušené kedlubny, dobře rozmíchanou kyselou smetanu a ještě krátce povaříme.
6. Pře podáváním přidáme posekaný kopr.

Zajímavosti o kedlubnové polévce

Kedlubnová polévka je neuvěřitelně všestranný a chutný pokrm, který je známý již po staletí, a je tak jednou z nejstarších známých polévek na světě.

• Kedluben je brukvovitá zelenina, příbuzná zelí, brokolici a růžičkové kapustě. Má jemnou, nasládlou chuť a krémovou strukturu, takže se skvěle hodí do většiny polévek.
• Navzdory své relativní neznámosti je polévka z kedluben ve skutečnosti docela výživná a je plná vitamínů a minerálů. Hlavní zeleninová složka, kedluben, je vynikajícím zdrojem vitaminů A, C a K a celé řady dalších prospěšných živin. Obsahuje vitaminy skupiny B, jako je kyselina listová, riboflavin, niacin a thiamin, a důležité minerály, jako je draslík, hořčík, vápník a fosfor. Kedlubny obsahují také velké množství vlákniny, která pomáhá regulovat trávení a snižovat hladinu cholesterolu.
• Kromě zdravotních přínosů je jednou z nejzajímavějších skutečností o polévce z kedluben to, že je velmi univerzální a lze ji připravit na mnoho různých způsobů. Ať už je to pyré, čerstvá, rozmixovaná nebo uvařená v pomalém hrnci, tato polévka je skvělým způsobem, jak si snadno a rychle vychutnat výživné jídlo.
• Kedlubnová polévka může být jednoduchá nebo složitá podle potřeby. Některé klasické recepty zahrnují přidání brambor a zeleniny, jako je mrkev, cibule, celer a česnek. Mezi další přísady může patřit pórek, klikva, čerstvé bylinky a smetana pro větší bohatost. Tradiční recepty mohou obsahovat také pancettu, slaninu nebo klobásu pro lepší chuť a texturu.
• Zajímavostí polévky z kedluben je, že ji lze na přání připravit jako veganskou. Při použití zeleninového vývaru nebo bujónu místo kuřecího nebo hovězího vývaru a vyloučení ingrediencí živočišného původu si tuto polévku mohou vychutnat vegani i vegetariáni. Díky tomu je také velmi univerzální a můžete si ji vychutnat jako hlavní chod nebo jako předkrm.

Celkově je polévka z kedluben vynikajícím doplňkem každého jídla a určitě se stane oblíbenou rodinnou pochoutkou. Díky své zajímavé historii a množství výživných ingrediencí se tato jedinečná polévka jistě stane základem každé kuchyně.

Publikováno: 30. 4. 2016

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram