Dršťková polévka – nejlepší recept

Dršťková polévka je starobylá pochoutka, která se konzumuje již po staletí po celém světě. Tato pochoutka pochází z Číny a s mírnými změnami v úpravě a přísadách ji převzaly různé kultury po celém světě. Polévka, která se skládá převážně z drštěk, je vyhlášená pro svou výraznou chuť, jedinečnou strukturu a úžasné zdravotní účinky.

Tradičně se dršťková polévka připravovala z drštěk z telecího žaludku, které mají gumovou strukturu a jemnou chuť. Říká se, že tato část hovězího masa nabízí jedinečné živiny, které mohou pomoci zlepšit zdraví organismu. Nejen to, dršťky obsahují velké množství bílkovin, které pomáhají snižovat záněty a hladinu cholesterolu. Proto je dršťková polévka již mnoho let považována za tradiční zdravou potravinu.

Dršťková polévka se vyrábí v různých druzích v závislosti na regionu a jeho kulinářské tradici. Například v Mexiku je v těchto oblastech oblíbenou variantou dršťkové polévky polévka z kravského žaludku zvaná „menudo“. Tento mexický pokrm se často připravuje s česnekem, cibulí, oreganem, chilli, rajčaty, limetkou, zelím, bramborami a dokonce i chorizem. Tradičně se menudo podává pouze při slavnostních příležitostech, jako jsou svatby, kvítí a křtiny.

Na Filipínách je dršťková polévka nejznámější pod názvem „Bulalo“. Tento pokrm se připravuje z hovězích kýt a morkových kostí, které se vaří v silném vývaru z cibule, česneku a rajčat. Vyniká přidáním speciální verze bagoongu neboli krevetové pasty, která jí dodává naprosto jedinečnou chuť.

Kdo hledá méně tradiční, ale stejně chutnou dršťkovou polévku, může vyzkoušet polskou nebo maďarskou verzi tohoto pokrmu. Na rozdíl od svých mexických a filipínských protějšků mají tyto polévky hustší a těžší základ a navíc jsou do nich přidány ingredience jako cibule, česnek a brambory pro lepší chuť.

Ať už se vaří tradičním nebo moderním způsobem, dršťková polévka je vynikající recept, který si můžete vychutnat kdykoli během roku. Navíc se velmi snadno připravuje a je zdravá. A protože se připravuje z dršťek, je to rozhodně skvělý chuťový zážitek další úrovně, který by měl každý alespoň jednou vyzkoušet.

Připravte si i další vynikající polévky:

Dršťková polévka – recept

Ať už se podává jako hlavní jídlo, nebo jako příloha, dršťková polévka je chutný a výživný pokrm, který nabízí řadu nutričních výhod. Lidé všech věkových kategorií si mohou vychutnat jedinečnou chuť a strukturu dršťkové polévky a zároveň využít zdravotních výhod tohoto tradičního pokrmu.

Čas přípravy

1,5 hodiny

Ingredience na dršťkovou polévku

200 g uvařených zmrazených drštěk
1 l vývaru z bílých kostí
40 g sádla
50 g hladké mouky
40 g oloupané cibule
10 g mleté papriky
1/2 stroužku česneku
sůl
kmín
majoránka
mletý pepř

Postup na dršťkovou polévku

Na sádle zpěníme jemně nakrájenou cibuli.
K cibuli přidáme mouku a připravíme světlou jíšku, do které zamícháme mletou papriku.
Jíšku zalijeme vlažným vývarem.
Dobře rozmícháme a za občasného míchání vaříme 45 minut mírným varem.
Během vaření do polévky přidáme nasekaný kmín, utřený česnek a mletý pepř.
Uvařenou polévku přecedíme přes jemné síto.
Přidáme dršťky nakrájené na jemné nudličky, rozemletou majoránku.
Podle chuti polévku dosolíme a ještě povaříme.

Zajímavosti o dršťkové polévce

Dršťková polévka je již dlouho oblíbená v mnoha kulturách po celém světě a její původ sahá několik století do minulosti. Polévka se připravuje ze žaludeční sliznice krav, ovcí nebo jiných hospodářských zvířat. Pokud patříte mezi odvážné jedlíky, je dršťková polévka dokonalou zkouškou vaší kulinářské odvahy.

Lidé si na dršťkové polévce pochutnávají již po staletí. Původně se jedla v Číně za dynastie Chan, přičemž příprava dršťkové polévky je zmiňována v různých starověkých rukopisech. Římský autor Apicius zařadil recept na dršťkovou polévku do své kuchařky, kterou napsal v 1. století našeho letopočtu. Ve středověku se dršťková polévka dostala do Evropy, kde si získala stále větší oblibu a stala se pevnou součástí tradiční evropské a americké stravy.
Existuje celá řada receptů na přípravu dršťkové polévky, přičemž některé zahrnují vaření masa v mléce, octu a vodě nebo v lehkém vývaru na bázi rajčat. Ať už se vaří ve vývaru nebo ve smetaně, je chuť dršťkové polévky popisována jako jemná a želatinová.
Dršťková polévka je mimořádně výživná. Je plná bílkovin, vitaminů, minerálních látek, vlákniny a omega-3 mastných kyselin. Má také nízký obsah kalorií a tuků, což je ideální pro ty, kteří chtějí regulovat svou váhu. Kromě toho mají dršťky vysoký obsah vitaminů skupiny B, jako je thiamin a kyselina listová, a minerálních látek, jako je železo a měď.
Dršťková polévka je také vynikajícím zdrojem probiotik prospěšných bakterií, které podporují zdravý mikrobiom v trávicím systému. Deník Express uvádí, že probiotické potraviny mohou pomoci zlepšit trávení, zmírnit záněty a dokonce posílit imunitní systém.
Kromě výživových výhod mají dršťky zajímavou historii. Různé kultury po celém světě používají dršťky již po staletí k léčebným účelům, které pomáhají léčit různé nemoci. Číňané věří, že konzumace dršťkové polévky zlepší vaše celkové zdraví a pohodu.

Pokud hledáte jedinečný kulinářský zážitek, proč dršťkovou polévku nevyzkoušet? Možná je to získaná chuť, ale díky své jedinečné chuti a výživové hodnotě stojí za to ji vyzkoušet. Abyste z ní vytěžili co nejvíce, nezapomeňte polévku připravit z čerstvých surovin a přidat koření pro lepší chuť.

Publikováno: 30. 4. 2016

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram