Játrové knedlíčky – nejlepší recept

Jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších pokrmů východoevropské kulinářské tradice jsou játrové knedlíčky do polévky. Knedlíčky, které se obvykle připravují z kuřecích nebo hovězích jater, jsou vydatným jídlem, které lze snadno a rychle připravit.

Játra se nakrájejí nadrobno a smíchají s cibulí, petrželkou, strouhankou a kořením, z nichž se pak tvarují malé knedlíčky. Ty se dusí nebo vaří v aromatickém vývaru s další zeleninou a bylinkami a připraví se z nich lahodná polévka.

Ingredience na játrové knedlíčky do polévky se mohou lišit v závislosti na regionu a osobních preferencích kuchaře. Kuřecí játrové knedlíčky se mohou připravovat z kombinace mletých kuřecích jater, cibule, česneku, vajec a strouhanky, zatímco hovězí játrové knedlíčky často obsahují česnek, petrželku, kopr, cibuli a mleté hovězí maso. Obě varianty lze také ochutit citronovou šťávou a čerstvě mletým černým pepřem.

Jakmile je směs na knedlíčky připravena, lze ji rychle uvařit na plotně. Knedlíčky se vhazují do vroucí vody nebo vývaru a vaří se, dokud nejsou uvařené. Knedlíčky by se měly vařit, dokud nejsou hotové, protože převaření může způsobit, že budou suché a zrnité.

Po uvaření knedlíčků lze polévku dochutit solí a čerstvě mletým černým pepřem. Pro zvýraznění chuti lze do polévky přidat čerstvé bylinky, například kopr nebo petrželku. Těsně před podáváním lze pro ozvláštnění vmíchat trochu smetanové zakysané smetany nebo másla. Knedlíčky si můžete vychutnat s vařenými novými bramborami, mrkví a vařeným zelím, nebo je dokonce podávat s nudlemi jako uklidňující zimní pochoutku.

Játrové knedlíčky do polévky jsou chutným a uklidňujícím pokrmem. Nejenže je lze připravit rychle a snadno, ale knedlíčky dodávají důležité živiny, jako je železo a bílkoviny. Pokud tedy hledáte tradiční východoevropské jídlo, vyzkoušejte játrové knedlíčky do polévky a vychutnejte si jejich chuť a výživné účinky.

Nezapomeňte vyzkoušet i další recepty:

• noky do polévky
• kuřecí vývar
• játrová omáčka
• játrový guláš

Játrové knedlíčky – recept

Játrové knedlíčky jsou nejen chutné, ale také překvapivě zdravé. Játra jsou vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů a zdravých tuků a přidáním zeleniny a bylinek se výživová hodnota pokrmu ještě zvýší.

Čas přípravy

• 30 minut

Ingredience na játrové knedlíčky

• 1,2 l hovězího vývaru
• 120 g hovězích jater
• 1 vejce
• 1 houska
• 30 g másla
• 5 dcl mléka
• 20 g cibule
• česnek
• mletý pepř
• majoránka
• sůl
• petrželová nať

Postup na játrové knedlíčky

1. Očištěná hovězí játra, v mléce namočenou a vymačkanou housku s cibulí jemně nameleme.
2. Osolíme a okořeníme.
3. Přidáme vejce umíchané s máslem, utřený česnek, posekanou petrželku a vše důkladně zamícháme.
4. Pokud hmota není dostatečně tuhá můžeme přidat na zahuštění strouhanku.
5. Z připravené hmoty děláme knedlíčky, které vaříme asi 5 minut v nemastném vývaru.

Zajímavosti o játrových knedlíčcích

Játrové knedlíčky, německy Leberknödel, jsou tradičním německým pokrmem oblíbeným v Bavorsku a Rakousku. Tyto pikantní knedlíčky se běžně podávají v polévce a jsou oblíbeným jídlem, na kterém si mnozí pochutnávají.

• Snad nejzajímavějším faktem, pokud jde o játrové knedlíčky, je, že byly původně považovány za selské jídlo. Teprve v devatenáctém století se začaly objevovat na jídelních lístcích luxusních restaurací. Je úžasné, jak může být pokrm tak jednoduchý na přípravu i po staletích tak ceněný.
• Játrové knedlíčky se většinou skládají z mletých telecích jater, cibule a strouhanky. Původně se vyráběly z rozdrobeného starého chleba, což byla součást větší snahy o opětovné využití zbytků surovin. Zajímavostí je, že játrové knedlíčky byly běžným způsobem, jak si chudší vrstvy mohly pochutnat na mase, aniž by ho musely kupovat na trhu.
• Tyto knedlíčky mohly být plněny různými druhy masa a bylinek, ale nejklasičtější ingrediencí jsou telecí játra. Jemně mletá játra se smíchají s doprovodnými bylinkami a kořením, vytvarují se do oválného tvaru knedlíčku a poté se vaří v lehké polévce.
• Stejně jako všechna tradiční jídla vyvolávají játrové knedlíčky u svých účastníků emoce a nostalgii. Tato oblíbená pochoutka se v Německu stále podává vedle restaurací, v rodinných domácnostech a při zvláštních příležitostech.
• V Rakousku se játrové knedlíčky často podávají s vařeným hovězím masem, gulášem nebo bohatým hovězím vývarem. Bavoři je naopak preferují v lehčím vývaru, dochucený trochou mletého pepře. Ať už si je vychutnáte jakkoli, játrové knedlíčky jsou lahodným a chutným doplňkem vašeho talíře.

Tento slaný pokrm je plný zajímavostí a má historii, kterou stojí za to prozkoumat. Celkově jsou játrové knedlíčky uklidňující a chutnou pochoutkou, kterou si můžete vychutnat při každé zvláštní příležitosti.

Publikováno: 29. 4. 2016

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram