Cibulové chutney – recepty

Cibulové chutney je výrazně aromatická a chutná omáčka, která okouzlí chuťové pohárky. Toto lahodné chutney se vyrábí z cibule, která je pomalu vařená s kombinací koření, octa a cukru, čímž vzniká harmonická a sladko-pikantní chuťová exploze. Je skvělým doplňkem pro mnoho jídel, ať už k masu, sýru, sendvičům nebo dokonce jako dochucovadlo do různých pokrmů.

Cibule, která je často vnímána jen jako základní surovina do mnoha receptů, může ve formě chutney přinést nový rozměr do kulinářského dobrodružství. Cibulové chutney zaujme svou jednoduchostí a zároveň ohromí bohatou paletou chutí. Stačí málo surovin a trocha trpělivosti, aby si člověk mohl připravit si skvělé chutney.

Co je cibulové chutney?

Cibulové chutney je jedním z těch pokrmů, které člověka zaujmou již svou vůní, když se začnou vařit. Cibule je pomalu dušená s octem, cukrem a kořením, čímž se uvolňuje její sladká chuť a získává pikantní aroma. Výsledkem je hustá a výrazně chutná omáčka, která dokáže zvednout chuťový zážitek z mnoha pokrmů na úplně novou úroveň.

Cibulové chutney je skvělým doplňkem pro různá masa, ať už jde o hovězí, vepřové nebo drůbeží, ale také skvěle ladí se sýry nebo do sendvičů. Lze ho využít i jako originální dochucovadlo do omáček, marinád nebo dokonce jako dip pro sušenky, tortilly či palačinky.

TIP: Pokud zbyde cibule, je možné vyzkoušet také recept cibulovou polévku se sýrem.

Cibulové chutney má původ v indické kuchyni. Tato indická omáčka je tradičně připravována z cibule, octa, cukru a různých koření, jako je skořice, hřebíček, kardamom, čili a další.

Díky své bohaté a vyvážené chuti se stala oblíbenou součástí indických jídel, a to zejména ke kořeněným pokrmům, tandoori masu, indickému chlebu naan nebo rýži. Cibulové čatní dodává jídlům pikantní a sladko-kyselou chuť, která perfektně doplňuje a oživuje celkový gastronomický zážitek.

Nicméně díky své univerzálnosti není cibulové čatní používáno pouze v indické kuchyni. Díky své jednoduché přípravě a výrazné chuti je oblíbené pochoutkou po celém světě.

Recept na cibulové chutney ze žluté cibule

Cibulové chutney ze žluté cibule je chutnou sladko-pikantní omáčkou s bohatým aroma, která dodává jídlům výraznou chuť. Připravuje se ze žlutých cibulí, jablečného octa, hnědého cukru a směsi koření, které jí dodávají jedinečnou charakteristiku.

Cibulové chutney se výborně hodí jako doplňek ke masu, sýru, sendvičům nebo grilovaným pokrmům, ale také může být použito jako zpestření omáček nebo marinád.

Ingredience na cibulové chutney ze žluté cibule

• 4 střední žluté cibule (asi 400 g), nakrájené na tenké proužky
• 1/2 šálku jablečného octa
• 1/2 šálku hnědého cukru
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky červeného chilli (podle chuti)
• 1/4 lžičky soli
• 1 lžíce oleje (např. slunečnicového)

Postup na cibulové chutney ze žluté cibule

1. Ve velké pánvi se zahřeje olej na střední teplotu a přidají se nakrájené cibule. Cibule se vaří přibližně 5 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
2. Přidá se jablečný ocet a hnědý cukr. Směs se míchá a vaří na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a nevznikne sirupovitá konzistence.
3. Přidá se mletá skořice, hřebíček, zázvor, červené chilli a sůl. Koření se rovnoměrně promíchá s cibulovou směsí.
4. Omáčka se dále vaří na nízkém plameni 20–25 minut, občas se promíchává, aby se zabránilo připalování. Vaří se do změknutí cibule a vytvoření sladko-pikantního chuťového profilu.
5. Po uvaření se chutney nechá vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Hotové chutney se nalije do čistých, sterilizovaných sklenic a uloží se do chladničky.

Cibulové chutney ze žluté cibule představuje chutný a univerzální doplněk, který dokáže obohatit nejen tradiční pokrmy, ale i každodenní jídla o zajímavý sladko-pikantní prvek. Díky jednoduché přípravě a dlouhé trvanlivosti v chladu se může stát stálicí ve spíži i lednici.

Recept na cibulové chutney k masu

Cibulové chutney je dokonalým doplňkem pro masová jídla, která potěší chuťové buňky sladkou a pikantní kombinací. Tato chutná omáčka se vyrábí ze žlutých cibulí, koření a přírodních sladidel, která dodávají masu nezapomenutelnou chuťovou výraznost.

Ingredience na cibulové chutney k masu

• 4 střední bílé nebo červené cibule (asi 400 g), nakrájené na tenké proužky
• 1/2 šálku bílého vinného octa
• 1/2 šálku hnědého cukru
• 1/2 šálku vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky mleté papriky
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Postup na cibulové chutney k masu

1. Olivový olej se zahřeje na střední teplotu ve velké pánvi, do které se přidají nakrájené cibule. Cibule se vaří přibližně 5 minut, dokud nezměknou a nezezlátnou.
2. Do pánve se přidá bílý vinný ocet, hnědý cukr a voda. Směs se promíchá a vaří na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří se sirupová konzistence.
3. Následně se přidá mletý kmín, mletá paprika, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Koření se důkladně promíchá, aby se rovnoměrně rozložilo.
4. Omáčka se vaří na středním plameni přibližně 15–20 minut, dokud cibule nezměknou a omáčka nezhoustne.
5. Po dokončení se chutney nechá vychladnout na pokojovou teplotu.

Cibulové chutney se podává k masovým pokrmům jako skvělý doplněk. Může se použít jako omáčka k grilovaným masům, pečenému vepřovému nebo jako dochucovadlo do burgerů.

Recept na chutney z červené cibule

S jednoduchými ingrediencemi a rychlým postupem přípravy si člověk může vytvořit chutney z červené cibule, které bude chutnat i odpůrcům cibule.

Ingredience na chutney z červené cibule

• 2 střední červené cibule (asi 200 g), nakrájené na tenké proužky
• 1/2 šálku bílého vinného octa
• 1/2 šálku hnědého cukru
• 1/4 šálku vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/4 lžičky sušeného chilli lusků
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Postup na chutney z červené cibule

1. Ve velké pánvi se zahřeje olivový olej na střední teplotu a přidají se nakrájené červené cibule. Cibule se vaří asi 3–4 minuty, nebo dokud nezměknou a nezezlátnou.
2. Do pánve se přidají bílý vinný ocet, hnědý cukr a voda. Směs se promíchá a nechá se vařit na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří se sirupová konzistence.
3. Přidá se mletý muškátový oříšek, sušené chilli lusky, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Koření se důkladně promíchá, aby se rovnoměrně rozložilo.
4. Omáčka se vaří na středním plameni asi 10–12 minut, nebo dokud cibule nezměknou a omáčka nezhoustne.
5. Jakmile je chutney hotové, nechá se vychladnout na pokojovou teplotu.

Cibulové chutney z červené cibule je neuvěřitelně všestranný a lahodný doplněk, kterým lze obohatit své oblíbené pokrmy. Od pikantního zážitku pro masové speciality až po osvěžující přílohu ke sýrovým plátům, cibulové chutney má něco speciálního pro každého.

S různými variantami a kořeněním můžete tuto sladkokyselou pochoutku přizpůsobit vašim chuťovým preferencím. Recepty, které jsme vám představili, nabízejí jednoduché postupy a běžně dostupné ingredience, které umožní připravit si toto vynikající chutney v pohodlí domova.

Ať už se člověk rozhodne ochutnat cibulové chutney ze žluté, červené nebo bílé cibule, jeho sladko-pikantní chuťové nuance jej jistě nadchnou a přinesou novou dimenzi do jeho jídel.

Publikováno: 20. 7. 2023

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram