Pórková polévka – nejlepší recept

Pórková polévka je jednoduchá, ale chutná polévka na bázi vývaru, jejíž hlavní ingrediencí je pórek, který patří do čeledi cibulovitých. Pórek je plný vitamínů a minerálů, takže je výživným doplňkem každého jídla. Jemná cibulová chuť pórku z něj dělá ideální doplněk k různým pokrmům a obzvlášť chutný je, když se uvaří ve vydatné polévce.

Ačkoli je způsob přípravy pórkové polévky jednoduchý, existuje několik složek, které dohromady vytvářejí úžasnou a chutnou polévku. Nakrájený pórek se nejprve podusí na másle a dochutí trochou soli a pepře. Poté se pórek vaří, dokud není měkký a lehce zkaramelizovaný. Jakmile pórek změkne, přidá se vývar nebo bujón a na kostičky nakrájené brambory, aby vznikla hustá a vydatná polévka.

Čerstvé bylinky jako petržel, bazalka a tymián umocní chuť pórkové polévky. Trocha bílého vína dodá polévce sladkost a kyselý nádech. Polévce také prospěje trocha kyselosti z ingrediencí, jako je citronová šťáva nebo jablečný ocet, a také několik aromatických látek, jako je česnek a cibule.

Pórková polévka je neuvěřitelně jednoduchá, ale přesto chutná polévka, kterou lze podávat jako hlavní jídlo nebo přílohu. Je to skvělý způsob, jak získat pořádnou dávku vitamínů a minerálů, a je ideální pro chladné zimní večery. Navíc je to rychlé a snadné jídlo, které vyžaduje minimální úsilí. Stačí smíchat máslo, pórek, vývar, brambory a koření a dusit, dokud se vše neuvaří.

Pórková polévka je jednoduchý, ale chuťově výrazný pokrm, který lze upravit pomocí různých bylinek, koření a dalších ingrediencí. Tyto jednoduché změny mají velký vliv na chuť polévky a umožňují nekonečné možnosti. Proč tedy pórkovou polévku nevyzkoušet, až budete příště hledat výživné a chutné jídlo?

Připravte si doma i další chutné polévky:

Pórková polévka – recept

Pórková polévka je klasickým francouzským pokrmem, který se připravuje již od středověku. Tradičně se připravuje z pórku, brambor a smetany, ale lze ji snadno upravit s použitím různých druhů zeleniny a ingrediencí. Je to krémová, aromatická polévka, jejíž příprava je překvapivě snadná.

Čas přípravy

1 hodina

Ingredience na pórkovou polévku

1 l vývaru z bílých kostí
40 g očištěného pórku
40 g másla
60 g hladké mouky
sůl
mletý pepř
1 vejce
petrželová nať

Postup na pórkovou polévku

Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme vlažným vývarem.
Dobře rozmícháme a za občasného míchání necháme vařit asi 45 minut.
Před dovařením polévku osolíme, opepříme a přecedíme přes jemné sítko.
Do přecezené polévky zamícháme jemně nakrájený pórek a ještě chvíli povaříme (4-5 minut).
Pokud máme raději krémové polévky, můžeme si do polévky zavařit smetanu a pórek zcela rozmixovat ponorným mixérem.
Nakonec do polévky nalijeme rozšlehané vejce a necháme jej srazit.
Těsně před podáváním ochutíme nasekanou petrželovou natí.

Zajímavosti o pórkové polévce

Pokud jde o vydatné polévky, pórková polévka je často opomíjena, přitom má zajímavou historii plnou jedinečných faktů. Od jedinečného vzhledu pórkových stonků až po příjemnou chuť a vůni – zde je jen ukázka toho, čím je pórková polévka tak zajímavá.

Pórek je zelenina, která má v některých částech světa významné místo v historii a kultuře. Ve Walesu je pórek národním symbolem a již od 16. století je znakem národní hrdosti. Pórek byl dokonce zmíněn v Bibli, v úryvku z 11. kapitoly knihy Numeri. S pórkem v polévce možná něco dělali i staří Řekové, neboť hrdina z Thermopyl Leonidas prý po noční bitvě jedl pórek.
Chuťově je pórková polévka v chladných dnech vynikající volbou. Má hřejivou chuť cibule i česneku, ale je mnohem jemnější. Pórek má také přirozenou sladkost, která rozzáří každou polévku. Pórek má navíc vysoký obsah minerálů, které tělu dodávají důležité živiny a antioxidanty. Pórek je také skvělým zdrojem vitaminů a vlákniny, která může pomoci při trávení.
Vizuální přitažlivost pórkové polévky je také poměrně působivá. Pórek vypadá dramaticky jinak než běžná cibule, a když se nakrájí na tenké zvlněné proužky, má jedinečný vzhled, který se do polévek skvěle hodí. Smetana v pórkové polévce pomáhá dodat pokrmu hloubku a chuť.
V neposlední řadě je příprava pórkové polévky neuvěřitelně jednoduchá. Stačí k ní jen pár plátků pórku, zeleninový vývar a několik koření, jako je sůl, pepř a tymián. Během několika minut můžete uvařit lahodnou polévku, na které si jistě každý pochutná.

Pro ty, kteří hledají zdravou a chutnou polévku, stojí pórková polévka určitě za vyzkoušení. Má bohatou historii, jedinečnou chuť a její vizuální přitažlivost je přímo pozoruhodná. Je to snadný a příjemný způsob, jak se v chladném dni zahřát, který si jistě všichni vychutnají.

Publikováno: 30. 4. 2016

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram