Ořechové řezy – nejlepší recept

Ořechové řezy jsou oblíbeným dezertem, který se skládá z vrstev jemného těsta a náplně z ořechů. Jsou sladké, bohaté na chuť a dokonale se hodí jako dezert po jídle nebo k odpolední kávě. Tento pokrm je oblíbený nejen v české kuchyni, ale i v mnoha dalších zemích po celém světě.

Ingredience pro přípravu ořechových řezů se mohou mírně lišit v závislosti na receptu, ale základem jsou nasekané ořechy, máslo, vajíčka, cukr, mouka a vanilkový cukr. Těsto se nejčastěji vyrábí z mouky, másla a vajec, někdy se přidává i prášek do pečiva pro lepší nadýchanost. Náplň je pak zpravidla připravena ze šlehaného másla, cukru a ořechů, které se mohou lišit od mletých vlašských ořechů až po kešu, lískové nebo mandle.

Příprava ořechových řezů je velmi jednoduchá. Nejprve se vyrobí těsto, které se rozdělí na dvě poloviny. Jedna polovina se rozválí a položí na dno vymazaného plechu. Na ni se rovnoměrně rozetře náplň z ořechů a poté se přikryje druhou polovinou těsta. Tento sestavený „sendvič“ se dá do trouby a peče se přibližně 25 až 30 minut, dokud není těsto krásně zlaté a křupavé.

Po upečení se nechá ořechový řez vychladnout a poté se nakrájí na malé obdélníčky, které si každý může doplnit podle své chuti. Někteří přidávají na vrchol řezu trochu čokolády nebo polevy, jiní zase posypou kokosem nebo nasekanými oříšky. Fantazii se meze nekladou.

Ořechové řezy jsou velmi oblíbené i díky své dlouhé trvanlivosti. V chladničce vydrží až týden a lze je tak snadno připravit předem jako sladký dezert na víkendovou návštěvu nebo pro vlastní potěšení.

Nejenže jsou ořechové řezy chutné, ale ořechy mají také mnohé prospěšné účinky na naše zdraví. Jsou bohaté na vitamíny a minerály, obsahují zdravé nenasycené mastné kyseliny a vlákninu, a jsou tak vhodnou součástí zdravé stravy.

Vyzkoušejte si tedy připravit ořechové řezy a přineste si do svého jídelníčku malou dávku sladké radosti i zdraví!

Výborná na přípravu je také ořechová bábovka nebo mrkvová bábovka s ořechy!

Pokud máte rádi sladké dobroty, připravte si něco z následujících receptů:

• řezy na plech
• muffiny
• koláče a buchty
• moučník z banánů
• moučníky z jablek
• nadýchané moučníky

Ořechové řezy – recept

Ořechové řezy jsou oblíbeným dezertem pro mnoho lidí, a to díky svému lahodnému oříškovému chuťovému zážitku. Tento pokrm je také jednoduchý a rychlý na přípravu, což ho činí ideální volbou pro sladkou chuťovku na různé příležitosti.

Čas přípravy

• 1 hodina 15 minut

Ingredience na ořechové řezy

• 6 vajec
• 180 g cukru
• 130 g polohrubé mouky
• 1/2 kypřícího prášku do pečiva
• tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu

Krém:

• 200 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 100 g mletých ořechů
• 3 lžíce rumu
• 2 lžíce kakaa

Poleva:

• 100 g čokolády na vaření
• 80 g ztuženého tuku
• hrst vlašských ořechů

Postup na ořechové řezy

Těsto

1. Nejdříve připravíme těsto.
2. V míse ušleháme žloutky s cukrem do pěny a vmícháme do ní prosátou mouku s práškem do pečiva.
3. Z bílků ušleháme pevný sníh.
4. Trochu sněhu přidáme do základu těsta.
5. Promícháme a pak velmi zlehka vmícháme zbylý sníh.
6. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný vyšší plech.
7. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 – 180 °C a pečeme 35 minut.

Krém a poleva

1. Mezitím co se peče těsto připravíme krém.
2. Změklé máslo nebo rostlinný tuk utřeme s cukrem.
3. Přidáme kakao, mleté ořechy a rum a vše důkladně promícháme.
4. Na polevu rozehřejeme ve vodní lázni čokoládu s tukem a umícháme do hladka.
5. Připravený krém natřeme na upečený vychladlý korpus a přelijeme ho čokoládovou polevou.
6. Než poleva zaschne, ozdobíme povrch půlkami ořechů.
7. Po zaschnutí moučník nakrájíme na řezy.

Zajímavosti o ořechových řezech

Ořechové řezy jsou lahodná pochoutka, která se v posledních letech stává stále populárnější. Tento zákusek láká svým dokonalým spojením křupavého těsta a krémové ořechové náplně. Ve světě existuje mnoho variant tohoto dezertu, ale obvykle se jedná o křehké těsto plněné jemnou ořechovou náplní.

• Ořechové řezy mají vynikající chuť a svým vzhledem připomínají kousky ořechového dortu. Některé varianty jsou posypané kousky oříšků nebo ozdobené krémem. Ořechová náplň může být vyrobena z různých druhů ořechů, jako jsou mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy nebo pekanové ořechy.
• Jeden z prvních receptů na ořechové řezy pochází z dob Rakouska-Uherska, kde byl tento zákusek nazýván „perníkové řezy“. Postupem času se recepty na tento dezert vyvíjely a různé kuchyňské kultury přidávaly do náplně různé přísady, jako například rum nebo vanilkový extrakt. Ořechové řezy se staly oblíbeným dezertem nejen v Evropě, ale i v mnoha dalších zemích po celém světě.
• V dnešní době existuje mnoho různých variací ořechových řezů. Některé recepty například nahrazují křehké těsto listovým těstem, což přidává do zákusků další křupavost. Další varianty mohou obsahovat čokoládovou nebo karamelovou náplň, což dodává zákuskům další rozmanitost a chuť.
• Mezi zajímavé faktory týkající se ořechových řezů patří například jejich vysoký obsah vitamínů a minerálů. Ořechy jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny a vlákninu, což je dělá vhodným doplňkem stravy. Díky obsahu vitamínů B, E a minerálů, jako jsou hořčík, vápník a železo, jsou ořechové řezy vhodným způsobem, jak doplnit potřebné živiny v rámci zdravé stravy.
• Kromě výživových vlastností mají ořechové řezy také další zajímavost – jsou vhodné pro alergiky. Mnoho variant tohoto dezertu neobsahuje lepek, a proto jsou ideální pro osoby trpící celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.
• Ořechové řezy jsou také oblíbeným dezertem pro vegetariány a vegany, protože mohou být připraveny bez použití živočišných produktů, jako je máslo nebo vejce. Veganské varianty obvykle nahrazují máslo rostlinným tukem nebo kokosovým olejem a používají létanou směs jako náhražku pro vejce.
• Vzhledem k tomu, že jsou ořechové řezy lehké a jemné, jsou ideálním dezertem pro šťastné a hlavně bezproblémové přátelské a rodinné akce. Můžete je snadno připravit předem a uchovat v lednici nebo mrazáku a pak je jen vyndat, před podáváním seříznout na stejné kousky a nabídnout návštěvě jako dokonalý zákusek.
• Výroba ořechových řezů není složitá a lze je upravit podle vlastních představ. Vyzkoušejte například dodat do náplně vanilkovou nebo citrónovou příchuť, nebo je ozdobit čokoládovou polevou. Tento dezert je také skvělou příležitostí pro využití sezónních ořechů, jako jsou například vlašské ořechy v zimě nebo lískové oříšky v podzimním období.

Na závěr lze říct, že ořechové řezy jsou sladkým požitkem plným chuti, zdravých živin a možností úprav. Dopřejte si je jako dezert po každodenním obědě nebo jako pochoutku k šálku kávy. Vyzkoušejte různé varianty receptu a objevte, která varianta je vaše nejoblíbenější!

Publikováno: 29. 5. 2013

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram