Pepřová omáčka – nejlepší recept

Omáčka ze zeleného pepře je lahodné a aromatické koření, které dokáže oživit řadu pokrmů. Ať už podáváte pečenou vepřovou panenku nebo pečené brambory, tato lahodná omáčka jistě dodá jídlu trochu pikantnosti.

Ingredience potřebné pro přípravu omáčky ze zeleného pepře jsou poměrně jednoduché: zrnka zeleného pepře, hustá smetana, šalotka, česnek, kuřecí vývar a máslo. Na začátku se šalotka a česnek nakrájí na kostičky a osmaží na rozpálené pánvi, dokud nezměknou a lehce nezkaramelizují. Poté se přidají zrnka zeleného pepře a nechají se několik minut vařit, dokud se nerozvoní. Poté přilijeme kuřecí vývar a necháme celou směs přejít varem, načež přidáme máslo a ještě pár minut mícháme. Nakonec přidejte hustou smetanu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte omáčku asi 10 minut redukovat. Jakmile se vše uvaří a omáčka začne houstnout, můžete podávat.

Tato omáčka ze zeleného pepře je skvělým způsobem, jak dodat pokrmům komplexnost a hloubku chuti. Zelená zrnka pepře dodají ostrý a pikantní nádech, který se skvěle hodí ke všemu od grilovaného hovězího masa až po lososa na pánvi. A protože je tato omáčka velmi bohatá a krémová, hodí se i k namáčení. Podávejte ji spolu s opečenými plátky bagety a máte rychlou a sytou svačinu.

Omáčka ze zeleného pepře je také překvapivě univerzální. Zkuste ji použít jako krémový základ pro příští dávku těstovin se sýrem nebo vyšlehejte několik lžic omáčky s dijonskou hořčicí a olivovým olejem na lahodný salátový dresink. Můžete ji použít i na doplnění mísy dušené zeleniny, abyste získali lepší přílohu.

Až budete příště potřebovat aromatickou omáčku, která zvládne všechno, nezapomeňte vyzkoušet omáčku ze zeleného pepře. Zaručeně pozvedne vaše pokrmy na vyšší úroveň – a navíc vám z nich zbydou chutné zbytky.

Máte rádi omáčky? Připravte si i další recepty:

• medovo hořčicová omáčka
• křenová omáčka
• houbová omáčka
• sýrová omáčka
• smetanová omáčka

Pepřová omáčka – recept

Pokud chcete svá jídla okořenit něčím jedinečným a chuťově výrazným, vyzkoušejte omáčku připravenou ze zeleného pepře. Připravte si snadno a přesně tuto omáčku a výsledek vás příjemně překvapí.

Čas přípravy

• 20 minut

Ingredience na pepřovou omáčku

• 40 g čerstvého nebo nakládaného zeleného pepře
• 40 g másla
• 1 malá cibule nakrájená nadrobno
• 1 utřený nebo drcený stroužek česneku
• 125 ml hovězího vývaru
• 300 ml smetany
• sůl
• čerstvě namletý černý pepř
• rostlinný olej

Postup na pepřovou omáčku

1. Cibuli na másle opečeme do měkka.
2. Přidáme zelený pepř s česnekem.
3. Vše dobře promícháme.
4. Přidáme vývar, smetanu a přivedeme k varu.
5. Poté co směs přejde varem ji na mírném ohni necháme lehce probublávat asi 10 minut.
6. Dosolíme podle chuti.

Zajímavosti o pepřové omáčce

Zelený pepř je často přehlížené, ale velmi chutné koření. Tento drobný a nenápadný člen rodiny pepřů má výraznou a pikantní chuť, díky níž je oblíbený v mnoha kulinářských oborech. Zelený pepř je nejen chutný, ale má také řadu překvapivých zdravotních účinků. Nejlepší ze všeho je, že se dají použít různými způsoby, od samostatného použití jako koření až po přidání do omáček a polévek.

• Zelená zrnka pepře jsou nezralé plody rostliny pepřovníku černého. Sbírají se brzy, ještě před zčernáním slupky, což jim dodává jasně zelenou barvu a jemně nasládlou chuť. V porovnání s černým, bílým a růžovým pepřem mají zrnka zeleného pepře mnohem jemnější a ovocnější chuť a často se nakládají nebo konzervují v octu nebo solném nálevu.
• Zelený pepř je také skvělým zdrojem řady zdraví prospěšných látek. Jsou dobrým zdrojem vitaminu B6, draslíku, hořčíku a vlákniny, takže jsou skvělým doplňkem každé vyvážené stravy. Zelená zrnka pepře jsou také známá svými protizánětlivými a antioxidačními vlastnostmi, které mohou pomoci chránit tělo před řadou onemocnění. V neposlední řadě je známo, že zrnka zeleného pepře mají mírný močopudný účinek, což může pomoci vyplavit z těla toxiny.
• Zelené pepř je výjimečný i tím, že má vysoký obsah piperinu, chemické sloučeniny, která má řadu zdraví prospěšných účinků. Bylo zjištěno, že piperin pomáhá zlepšovat trávení, zmírňovat záněty a dokonce posilovat imunitní systém.

Omáčka ze zeleného pepře je nejen chutná, ale také výživná. Zařaďte ji do svých receptů, abyste využili jejích protizánětlivých účinků, nezapomeňte ji uchovávat v uzavřené skleněné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne a vychutnejte si chuť, kterou přináší do vašeho jídla. Je opravdu zajímavé, že něco tak chutného může být zároveň tak prospěšné pro vaše zdraví.

Publikováno: 10. 6. 2016

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram