Bažant na víně – nejlepší recept

Bažant se stává stále oblíbenější zvěří, která se podává na vinných lístcích po celé zemi. Je to všestranný pták, který se díky své zvěřinové chuti a jemné struktuře zajímavě snoubí s různými druhy vín. Bažant může být chutným doplňkem jakéhokoli jídla, ať už hledáte skvělou večeři nebo jedinečnou nedělní pečeni.

Bažanti jsou bohatí na bílkoviny, esenciální mastné kyseliny a minerální látky, které z nich dělají zdravou a sytou variantu bílkovin. Při správné přípravě má jejich libové maso jemnou, delikátní chuť, která se dobře vyrovná s velkou výraznou chutí některých vín. Díky jejich vlhké struktuře a aromatické kůži je jejich konzumace obzvláště příjemná.

Při snoubení vín s bažantem je důležité mít na paměti konkrétní chutě a vlastnosti přípravy. Pečený bažant si žádá plná červená vína, jako je Cabernet Sauvignon nebo Shiraz, která obstojí i při silné chuti zvěřiny. Stejně tak bohaté omáčky a marinády mohou skvěle ladit s výraznou chutí plného Syrahu nebo Zinfandelu.

K lehčí úpravě, jako je dušení nebo uzení, se bažant dobře hodí k lehkému bílému vínu. Jemná ovocná chuť Pinot Grigio nebo Sauvignon Blanc dokonale vyváží jemnou chuť zvěřiny. Chcete-li maximalizovat plnou chuť pokrmu, nezapomeňte použít nefiltrované bílé víno, které má plné tělo a dostatek kyselin.

Ať už zvolíte jakoukoli přípravu a snoubení vína, nezapomeňte bažanta vždy podávat se zeleninou a brambory. To pomůže plně vyniknout chuti ptáka a doprovodného vína. Pro ty, kteří si bažanta rádi vyberou na vinném lístku, je navíc klíčové najít správnou rovnováhu mezi chutí pokrmu a vlastnostmi vína.

Použitím bažanta na vinném lístku můžete svým strávníkům připravit jedinečný a nezapomenutelný zážitek. Ať už se rozhodnete pro syté červené nebo jemné bílé, snoubení zvěřiny s dokonalým vínem jistě udělá trvalý dojem.

Divoká zvěřina je velmi chutné a zdravé maso, které stojí za vyzkoušení. Výborná je také domácí zvěřinová paštika.

Bažant na víně – recept

Ať už se rozhodnete kombinovat bažanta a víno jakkoli, jedno je jisté – odvěká kombinace bažanta a vína nikdy nezklame a přinese zajímavý a lahodný kulinářský zážitek.

Čas přípravy

• 2 hodiny a 30 minut

Ingredience na bažanta na víně

• 1 bažant
• máslo
• 1 menší celer
• 3 mrkve
• 1 petržel
• 2 cibule
• 1 zakysaná smetana
• nové koření
• bobkový list
• 1/2 l bílého vína
• cukr (dle chuti)
• sůl
• pepř

Postup na bažanta na víně

1. Očištěného a omytého bažanta osolíme a opepříme zvenku i zevnitř.
2. Poklademe kousky másla a dáme do předehřáté trouby.
3. Přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu a koření.
4. Podlijeme asi 300 ml vína a dusíme zakryté v troubě asi 1,5 hodiny.
5. Průběžně maso přeléváme vínem.
6. Poté měkkého bažanta vyndáme a rozporcujeme.
7. Zbylý obsah pekáče rozmixujeme a přidáme zakysanou smetanu.
8. Podle chuti můžeme i přisladit.
9. Bažanta na víně podáváme s bramborovým knedlíkem nebo kroketami.

Zajímavosti o bažantovi na víně

Když většina pijáků přemýšlí o snoubení vína s jídlem, obvykle se jim vybaví drůbež. Mnoho znalců vína však tvrdí, že bažant, druh lovného ptáka, je ještě vhodnější volbou. Bažanta lze nejen snadno vařit a připravovat v různých chutích, ale je také považován za delikatesu, kterou si lze vychutnat s jakýmkoli druhem vína.

• Klíčem ke snoubení bažanta s vínem je zohlednit chuť a strukturu ptáka. Bažant je často popisován jako bažant s jemnou, zemitou chutí, která je podobná chuti kachny nebo krůty. Je to také poměrně libové maso s mírnou sladkostí, takže se nejlépe snoubí s lehčími víny, která nepřebijí chuť ptáka. Může jít o červená nebo bílá vína, jako je Rulandské modré nebo Ryzlink rýnský.
• Při přípravě pokrmu z bažanta je důležité si všímat druhu použitého koření a bylinek. Pokud pokrm obsahuje hodně česneku nebo jiných výrazných aromatických látek, je nejlepší jej kombinovat s červeným vínem plné chuti nebo bílým vínem střední chuti, jako je Chardonnay. Bažant připravovaný s těžšími bylinkami a kořením se zase bude dobře snoubit s výrazným Cabernetem Sauvignon nebo Zinfandelem.
• Pro větší bohatost lze bažanta připravit také s redukcí z červeného vína nebo podávat s omáčkou z bílého vína. Tyto kombinace chutí se dobře doplňují s bílým vínem s ovocnou nebo ořechovou příchutí, jako je Sauvignon Blanc nebo Chardonnay. Podobně se bažant připravený na másle s bylinkami dobře snoubí s lehkým bílým vínem, jako je Pinot Grigio nebo Ryzlink rýnský.

Ať už jste začátečník, nebo zkušený piják vína, pochopení toho, jak snoubit bažanta se správným vínem, rozhodně pozvedne váš kulinářský zážitek. Bažant je díky své jemné chuti a univerzálnosti překvapivě chutným partnerem pro jakýkoli druh vína. Až tedy budete mít příště na talíři pokrm z bažanta, vyberte si víno, které ptáka nejlépe doplní, a pochutnejte si!

Publikováno: 10. 6. 2016

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram